Višňový koláč s mandlovou drobenkou

Višňový koláč s mandlovou drobenkou

Višňový koláč s mandlovou drobenkou je klasický dezert, který si oblíbí každý milovník pečení. Tento koláč spojuje jemnou sladkost višní a křupavost mandlové drobenky, čímž vzniká harmonický a bohatý dezert. Ideální je nejen k odpolednímu čaji nebo kávě, ale i jako speciální pochoutka pro rodinná setkání nebo oslavy. Připravte si tento lahodný koláč a překvapte své blízké domácím pečivem.

Ingredience

Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 150 g másla (studeného)
• 100 g cukru
• 1 vejce
• Špetka soli

Na náplň:

• 500 g čerstvých nebo mražených višní (bez pecek)
• 100 g cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• Šťáva z poloviny citronu

Na mandlovou drobenku:

• 50 g mandlových plátků
• 50 g hladké mouky
• 50 g cukru
• 50 g másla (měkkého)

Postup přípravy

1. Krok: Příprava těsta

1. V míse smíchejte hladkou mouku a špetku soli.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky a prsty ho zpracujte s moukou, až vznikne hrubá směs podobná drobence.
3. Přidejte cukr a vejce a rychle vypracujte těsto, aby bylo hladké. Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžíci studené vody.
4. Zformujte těsto do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice odpočívat.

2. Krok: Příprava višňové náplně

1. Pokud používáte čerstvé višně, omyjte je, odstraňte pecky a vložte do mísy. Pokud máte mražené višně, nechte je lehce rozmrazit a poté slijte přebytečnou tekutinu.
2. Přidejte cukr, kukuřičný škrob a šťávu z citronu, a vše jemně promíchejte, aby se višně obalily směsí cukru a škrobu.

3. Krok: Příprava mandlové drobenky

1. V malé misce smíchejte hladkou mouku, cukr a máslo. Prsty směs zpracujte, aby vznikla drobenka.
2. Přidejte mandlové plátky a lehce je promíchejte do směsi. Mandlová drobenka bude krásně křupavá a přidá koláči na textuře.

4. Krok: Sestavení koláče

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Vyndejte těsto z lednice a na lehce pomoučeném povrchu ho rozválejte na kruh, který je o něco větší než forma na koláč (asi 24 cm v průměru).
3. Těsto opatrně přeneste do formy a prsty přitlačte na dno a strany formy.
4. Na těsto rovnoměrně rozložte višňovou náplň a posypte mandlovou drobenkou.

5. Krok: Pečení koláče

1. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte 45–50 minut, dokud není těsto zlatavé a drobenka krásně křupavá.
2. Po upečení nechte koláč ve formě vychladnout, aby se náplň zpevnila a koláč se snadno krájel.

Tipy a variace

1. Kombinace ovoce: Pro zajímavější chuť můžete k višním přidat i další druhy ovoce, například maliny nebo borůvky. Tento koláč je výborný v různých ovocných kombinacích.

2. Citronová kůra: Pokud chcete zvýraznit chuť náplně, přidejte do višní i trochu nastrouhané citronové kůry. Jemně kyselý tón skvěle doplní sladkost višní.

3. Přidání vanilky: Do těsta nebo drobenky můžete přidat trochu vanilkového extraktu pro bohatší vůni.

Další tipy a rady pro přípravu višňového koláče s mandlovou drobenkou

Jak správně pracovat s těstem?

Při přípravě těsta na koláč je důležité pracovat rychle, aby máslo zůstalo co nejstudenější. Chladné máslo totiž přispívá k jemnosti a křehkosti těsta. Pokud se máslo během zpracování příliš zahřeje, těsto bude méně vláčné. Pro lepší výsledek můžete těsto po vypracování nechat chladit v lednici nejen 30 minut, ale i delší dobu, například hodinu nebo přes noc. Takto odpočaté těsto se bude snáze válet a v troubě krásně naběhne.

Jak na ideální konzistenci višňové náplně?

Aby náplň nebyla příliš tekutá a nevytékala z koláče, je důležité přidat kukuřičný škrob nebo jiný zahušťující prostředek, který náplň stabilizuje. Višně během pečení uvolňují šťávu, která se díky škrobu promění v jemný, mírně želatinový krém. Pro intenzivnější chuť náplně můžete višně předem lehce povařit s cukrem a citronovou šťávou na mírném ohni, aby se zredukovala tekutina. Výsledná směs bude hutnější a zároveň zvýrazní chuť višní.

Mandlová drobenka: Jak ji obohatit?

Mandlová drobenka dodává koláči skvělou křupavou strukturu a lehkou ořechovou chuť. Pokud chcete drobenku ještě více ozvláštnit, zkuste přidat trochu skořice nebo kardamomu. Obě tyto koření skvěle ladí s višněmi a mandlovou chutí. Skořice přidá jemně hřejivou chuť, zatímco kardamom přináší lehce exotický nádech.

Pro extra křupavost můžete do drobenky přidat několik nasekaných mandlových oříšků nebo ovesných vloček. Taková drobenka bude ještě bohatší na texturu a dodá koláči zajímavější vzhled i chuť.

Servírování koláče a doplňky

Višňový koláč je vynikající sám o sobě, ale můžete jej ještě vylepšit některými doplňky:

1. Kokosový krém: Lžíce kokosového krému jako ozdoba dodá koláči zajímavý kontrast chuti i barvy. Kokos se k višním dobře hodí a vytváří svěží kombinaci.

2. Čerstvé ovoce: Při servírování můžete koláč ozdobit několika čerstvými višněmi nebo malinami, které zvýrazní ovocnou chuť dezertu a dodají koláči živé barvy.

Skladování a servírování

Koláč je nejlepší podávat mírně vychladlý, aby náplň byla jemná a křehká drobenka dodala kontrastní texturu. Pokud vám koláč zůstane, skladujte ho v chladu, ideálně přikrytý fólií nebo v uzavřené nádobě. Doporučujeme ho spotřebovat do 2–3 dnů pro zachování čerstvosti.

Tento višňový koláč s mandlovou drobenkou je lahodný dezert, který ocení každý milovník ovocných koláčů. Vychutnejte si ho s šálkem čaje nebo kávy a užijte si sladký moment pohody.